La pâte sablée fine au sucre glace est une pâte composée de farine, beurre doux, sucre glace, jaunes d’oeufs et arôme (vanille ou citron).
Facile et rapide à préparer, cette pâte sablée très fine au temps de repos limité est très adaptée aux petits desserts comme les biscuits ou les tartelettes, ou les coques et fonds de gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 150 g de beurre doux, mou |
| 100 g de sucre glace |
| 2 jaunes d’œufs, à température ambiante |
| 1 gousse de vanille ou 1 citron |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter le beurre mou coupé en morceaux et le sucre glace. Commencer à travailler.
- Ajouter les jaunes d’oeufs, l’un après l’autre en les mélangeant bien.
- Ajouter enfin la farine, le sel, les grains de vanille et le zeste de citron râpé. Pétrir rapidement jusqu’à former une pâte lisse et homogène.
- Envelopper de film plastique et mettre au moins 30 min au réfrigérateur.
- Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et mettre dans un moule à tarte. Piquer éventuellement avec les dents d’une fourchette.
- Enfourner durant environ 20 min dans un four préchauffé en mode statique à 180°C.
- Utiliser !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret
