Les boulettes de courgettes à la feta sont des boulettes composées de courgettes, oeuf, oignon, fromage feta, parmesan râpé, levure chimique, menthe, aneth, sel, poivre et farine.
Faciles et rapides à préparer, ces boulettes savoureuses fondantes aux courgettes et à la feta aromatisées à la menthe et à l’aneth constituent une préparation traditionnelle en Grèce et en Crête en particulier. Elles se dégustent en entrée ou en plat accompagnées d’une sauce au yaourt grec ou de tzatziki.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 5 courgettes râpées |
| 1 œuf |
| 1 oignon |
| 50 g de fromage feta |
| 50 à 75 g de farine |
| 2 cuillères à soupe de parmesan râpé |
| 1 cuillère à café de poudre de levure chimique |
| 2 cuillères à soupe de menthe |
| 2 cuillères à soupe d’aneth |
| ½ cuillère à café de sel |
| poivre |
Préparation :
- Râper les courgettes avec une râpe à gros trous dans une passoire munie d’une étamine ou d’un linge et saupoudrer d’un peu de sel.
- Laisser durant 30 min puis presser pour éliminer l’eau de végétation.
- Dans un bol, ajouter l’œuf, la menthe, l’oignon, le parmesan râpé, la levure chimique, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite la feta et mélanger doucement pour bien la répartir.
- Tout en remuant doucement, ajouter progressivement suffisamment de farine jusqu’à obtenir un mélange homogène assez épais.
- Prendre des cuillerées pleines de préparation et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
- Enfourner durant 25 à 30 min dans un four préchauffé en mode statique à 170°C jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Servir chaudes et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet