Le crumble aux pommes grand-mère est un gâteau composé de morceaux de pommes revenues dans du sucre et de la cannelle et d’une chapelure grossière à base de farine, sucre de canne et beurre. Créé au Royaume-Uni durant le Seconde Guerre mondiale, le rationnement imposant de remplacer les pâtes à tarte par ce mélange plus économique, le crumble aux pommes est devenu un gâteau traditionnel économique adopté dans le monde entier.
Facile et rapide à préparer, ce crumble aux pommes à la cannelle légèrement caramélisées à la couverture croustillante se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| Garniture aux pommes : |
| 4 pommes type Golden |
| 50 g de sucre en poudre |
| 1 citron |
| 1 cuillère à café de cannelle moulue |
| 150 à 200 ml d’eau |
| Crumble : |
| 100 g de beurre doux, mou |
| 100 g de cassonade ou sucre de canne |
| 100 g de farine, tout usage |
Préparation :
- Presser le jus de citron.Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers.
- Placer dans une casserole et arroser de jus de citron.
- Mettre sur feu moyen, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les quartiers de pommes soient tendres. À mi-cuisson, ajouter l’eau, le sucre en poudre et la cannelle.
- Beurrer un plat allant au four.
- Une fois les quartiers de pommes cuits et caramélisés, répartir dans le fond du plat, puis mettre de côté.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Couper le beurre en petits morceaux.
- Dans un bol, verser la farine, les morceaux de beurre et la cassonade. Malaxer avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Saupoudrer les quartiers de pommes de pâte effritée.
- Enfourner durant 30 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Sortir du four, laisser tiédir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David