La crème Namelaka à la pistache est une crème composée de chocolat blanc, crème fraîche, lait, pâte à tartiner à la pistache et gélatine.
Fruit de la collaboration entre une marque célèbre de chocolat et un pâtissier japonais, cette crème porte le nom de « namalaka » signifiant ultra-crémeuse en japonais.
Facile et rapide à préparer, cette crème sans œufs, ni farine, ni cuisson, à la texture moelleuse et veloutée d’une mousse s’utilise pour garnie gâteaux, tartes, entremets ou cupcakes. Facile à étaler, elle peut aussi servir de glaçage.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 20 min + 12 h (repos) |
| Rendement : 6 personnes |
| 200 g de chocolat blanc |
| 200 ml de crème fraîche liquide froide |
| 100 ml de lait |
| 250 g de crème ou pâte à tartiner à la pistache |
| 4 g de gélatine (2 feuilles) |
Préparation :
- Dans un bol d’eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine durant au moins 10 min.
- Hacher finement le chocolat blanc.
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
- Sortir le lait du feu, y faire fondre le chocolat.
- Ajouter ensuite les feuilles de gélatine égouttées et bien pressées. Travailler au mixeur à immersion jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la pâte de pistache. Mélanger.
- Ajouter la crème liquide froide. Mixer le mélange en veillant à ne pas incorporer d’air.
- Couvrir de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 12 h.
- Une fois refroidie, fouetter légèrement pour obtenir une consistance douce et mousseuse.
- Servir et déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.” Paul Gauguin