Le fondant au chocolat et aux noix est un gâteau composé de noix, chocolat noir, poudre de cacao amer, beurre, sucre en poudre et oeufs.
Facile à préparer, ce gâteau fondant au chocolat comportant des noix hachées grossièrement, à la croute légèrement croustillante, variante de la tenerina ou gâteau de la reine du Monténégro, se déguste en fin de repas ou lrs des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 100 g de cerneaux de noix |
| 200 g de chocolat noir |
| 45 g de poudre de cacao amer |
| 100 g de beurre |
| 100 g de sucre en poudre |
| 3 oeufs |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Recouvrir un moule de 20 à 22 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Mettre de côté.
- Dans un bol en verre, faire fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole avec un peu doux à feu doux. Remuer de temps en temps jusqu’à dissolution puis laisser refroidir.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs puis verser séparément dans deux grands bols.
- Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes et mettre de côté.
- Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange gonflé et clair.
- Ajouter la poudre de cacao amer tamisée puis mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux.
- Ajouter le mélange de chocolat et de beurre tiède et mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Incorporer également les morceaux de noix.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’œufs en neige au mélange chocolaté en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser le mélange dans le moule.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant environ 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« Ma philosophie de la cuisine : Cent fois sur le métier, remettez votre ouvrage. »
Paul Bocuse