Le gâteau du ciel aux amandes est un gâteau composé de poudre d’amandes, sucre en poudre, farine, levure chimique, oeufs, vanille, extrait d’amandes et sucre glace.
Originaire de l’État de Campeche, au Mexique, son nom signifie littéralement « gâteau du ciel », du fait de sa texture légère et moelleuse, ainsi que de son goût délicat. Il s’inspire des gâteaux à base d’amandes introduits au Mexique par les Espagnols durant la colonisation, comme la Tarta de Santiago (gâteau de Saint-Jacques), typique de Galice.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux et léger délicieusement parfumé aux amandes se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de poudre d’amandes |
| 250 g de sucre en poudre |
| 150 ml d’huile |
| 3 oeufs |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, battre longuement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajouter ensuite l’huile et la fécule tamisée. Mélanger délicatement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Ajouter ensuite la levure et le sucre vanillé. Mélanger de nouveau délicatement et ajouter enfin une pincée de sel.
- Verser la préparation ensuite dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 50 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin