Le pot-au-feu de légumes est un plat mijoté de poireaux, carottes, pommes de terre, rutabaga, lentilles, échalotes, thym, ail, sel et poivre.
Plat traditionnel de cuisine française, à l’origine le « pot à feu » correspondait au pot dans lequel on faisait revenir un bouillon aromatique auquel on ajoutait viandes et légumes. Autrefois, la cuisson du pot-au-feu s’effectuait de façon continue, des ingrédients étant ajoutés au fur et à mesure pour remplacer ceux qui étaient prélevés pour être consommés.
Facile et rapide à préparer, ce plat savoureux aux légumes sans viande se déguste seul accompagné d’une sauce à la crème fraîche et aux herbes ou en accompagnement de viandes.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 30 min |
| Total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 100 g de poireaux |
| 150 g de carottes |
| 200 g de pommes de terre à chair ferme |
| 200 g de rutabaga |
| 100 g de lentilles |
| 3 échalotes |
| 45 ml d’huile de tournesol |
| 2 cuillères à café de thym + 1 cuillère à café d’ail granulé |
| feuilles de laurier |
| sel + poivre |
Préparation :
- Laver le poireau, sécher et couper en rondelles de 1 cm de largeur.
- Peler et couper le rutabaga et les pommes de terre en gros cubes.
- Éplucher les carottes et les échalotes.
- Couper en deux dans le sens de la longueur.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y faire suer les légumes avec les lentilles, le thym, l’ail et le sel durant 5 min. Couvrir d’eau froide.
- Ajouter les feuilles de laurier et 1,5 cuillère à café de poivre. Mettre le couvercle.
- Faire mijoter à feu moyen durant environ 25 min. Écumer régulièrement.
- Servir et déguster.
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse