Le cheesecake crémeux aux fraises est un gâteau composé d’une base de biscuits et de beurre, garnie de ricotta, fromage Philadelphie, sucre, oeufs, fécule de maïs et vanille; recouvert d’une sauce aux fraises.
Facile à préparer, ce cheesecake crémeux à la ricotta recouvert de fraises compotées se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 10 min + 55 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 160 g de biscuits secs |
| 75 g de beurre doux |
| Crème : |
| 250 g de ricotta |
| 150 g de fromage Philadelphie |
| 90 g de sucre en poudre |
| 2 oeufs |
| 15 g de fécule de maïs |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| Couverture : |
| 250 g de fraises |
| 20 g de sucre en poudre |
| 1/2 citron |
Préparation :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Écraser les biscuits puis mélanger au beurre jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Couvrir un moule à charnière de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé et transférer la préparation dans le fond.
- Étaler en une couche uniforme.
- Tasser avec le dos d’une cuillère.
- Mettre au réfrigérateur durant 30 min ou au congélateur durant 15 min.
- Égoutter et travailler la ricotta avec le fromage Philadelphie, la vanille et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Incorporer un œuf à la fois à la préparation, en veillant à ce qu’il soit bien absorbé avant d’introduire le second.
- Ajouter enfin la fécule de maïs et bien mélanger.
- Remplir la base avec la préparation.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 165°C durant 50 à 55 min.
- Sortir du four.
- Placer au réfrigérateur dans un récipient fermé.
- Laisser reposer complètement.
- Laver les fraises, retirer le pédoncule et couper en petits morceaux.
- Mettre dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
- Laisser cuire à feu doux durant 10 min jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
- Laisser refroidir, puis napper le dessus du gâteau.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence