La sauce César légère est une sauce composée de yaourt grec, anchois, huile d’olive, parmesan râpé, sel et poivre.
Créée en 1924 par le chef cuisinier italo-américain Caesar Cardini dans son restaurant Caesar’s de Tijuana au Mexique, la salade César est devenue une des salades les plus populaires associant salade, œufs, croûtons, morceaux de poulet et sauce.
Indissociable de la salade, la sauce César d’origine est obtenue par mixage de différents ingrédients : œuf, ail, parmesan, anchois, crème, huile, vinaigre…La famille Cardini a déposé en 1948 la marque américaine de sa recette originelle de sauce César en bouteille « Sauce César américaine Cardini’s » (Cardini’s Original Caesar Dressing). Il en existe différentes variantes dont celle qui suit, le yaourt grec remplaçant l’oeuf cru.
Facile à préparer, fraîche et légère, cette délicieuse sauce s’adapte à la plupart des salades.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 g de yaourt grec |
| 3 filets d’anchois |
| 45 ml d’huile d’olive |
| 4 à 5 cuillères à soupe de parmesan râpé |
| sel, poivre |
Préparation :
- Placer tous les ingrédients dans un bol et mixer au mixeur à immersion jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Laisser reposer 15 à 30 min au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky