La tuile glacée au yaourt et au citron est un entremets composé de crème fraîche liquide, lait concentré sucré, extrait de vanille, yaourt grec, citrons, chocolat blanc et lait.
Entre le parfait et la crème glacée, cet entremets sans oeufs parfumé au citron se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 9 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 25 min + 9 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de crème fraîche liquide, froide |
| 300 g de lait concentré sucré, froid |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 300 g de yaourt grec |
| 2 citrons vert ou jaune |
| 100 g de chocolat blanc |
| 25 ml de lait |
Préparation :
- Dans un bol froid, fouetter la crème fraiche froide.
- Une fois le mélange bien fouetté, ajouter le lait concentré très froid, l’extrait de vanille et le yaourt grec. Mélanger au fouet durant quelques secondes.
- Ajouter le zeste râpé de citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron, mélanger.
- Verser la préparation dans un moule à cake de 30 cm.
- Recouvrir éventuellement de biscuits et mettre au congélateur durant 8 à 12 h.
- Une fois le temps écoulé et la préparation congelée, cassez le chocolat blanc, placer dans un bol avec le lait et mettre au micro-ondes quelques secondes pour le faire fondre. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Couper un citron en rondelles, puis démouler le dessert et disposer sur une assiette.
- Verser la ganache sur le gâteau, décorer de rondelles de citron et mettre au congélateur durant au moins 1 h.
- Sortir 10 min avant de servir.
- Déguster !
Citation :
« Un chef devrait être meilleur goûteur que cuisinier. »
Ferran Adrià