Le gâteau sans cuisson au yaourt au citron est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre, d’une garniture de yaourt, crème fraîche, fromage à tartiner, gélatine et citron et d’une couverture de gelée de citron.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau d’été frais et délicieux sans cuisson se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 4 h 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 30 min + 4 h 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Base : |
| 230 g de biscuits secs |
| 125 g de beurre doux |
| Garniture : |
| 250 g de yaourt (éventuellement au citron) |
| 250 g de crème fraîche, froide |
| 250 g de fromage à tartiner |
| 12 g de gélatine en feuilles ou 2 g d’agar agar |
| 1 citron |
| Gelée de citron : |
| 70 ml de jus de citron |
| 100 ml d’eau |
| 80 g de sucre en poudre |
| 15 g de fécule de maïs |
Base :
- Broyer les biscuits secs dans le bol d’un mixeur. Mettre dans un bol.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux et lisse.
- Placer au fonds d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre du papier sulfurisé.
- Tasser et égaliser.
- Mettre le moule au réfrigérateur durant au moins 30 min.
Garniture :
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans un bol très froid, fouetter la crème fraîche froide.
- Dans un deuxième bol, mélanger le yaourt (au citron), le fromage à la crème et le sucre au fouet électrique.
- Ajouter également la crème fouettée et mélanger délicatement.
- Presser un citron et verser le jus dans une casserole.
- Egoutter et presser la gélatine. Ajouter dans la casserole et porter à ébullition. Faire fondre durant 1 min.
- Ajouter la gélatine fondue à la crème et mélanger immédiatement pour l’incorporer.
Assemblage :
- Sortir la base du réfrigérateur et verser la garniture dessus en secouant légèrement le moule pour égaliser.
- Remettre ensuite au réfrigérateur au moins 3 h.
- Une fois le cheesecake refroidi, préparer la gelée de citron.
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre glace et la fécule de maïs.
- Ajouter le jus de citron et l’eau, puis fouetter.
- Faire chauffer à feu doux et remuer jusqu’à épaississement.
- Verser la gelée sur le cheesecake froid, égaliser et remettre au réfrigérateur 1 h de plus.
- Démouler et décorer de tranches de citron.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon