Le grand millefeuille est un gâteau composé de couches de pâte feuilletée garnies de crème pâtissière.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau millefeuille de grand format familial proche d’un millefeuille individuel au format gâteau Napoléon russe se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 600 g de pâte feuilletée |
| 500 ml de lait |
| 80 g de sucre en poudre |
| 4 jaunes d’oeufs |
| 50 g de beurre doux |
| 15 g de farine + 15 g de fécule de maïs |
| sucre vanillé |
| sucre glace |
Préparation :
- Couper la pâte feuilletée en deux.
- Former un rectangle de même dimension avec chaque morceau de pâte.
- Poser sur deux plaques de cuisson couvertes de papier sulfurisé humecté d’eau froide.
- Piquer les pâtes avec les dents d’une fourchette.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 190°C durant 20 min.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait et une cuillère à café de sucre vanillé.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter la fécule de maïs et la farine.
- Tout en remuant, délayer avec le lait bouillant.
- Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de tourner jusqu’à ébullition.
- Hors du feu, faire fondre le beurre dans la casserole.
- Laisser refroidir.
- Laisser tiédir le feuilletage.
- Couper chaque rectangle en deux.
- Placer un rectangle comme base et garnir de crème éventuellement mise dans une poche à douille.
- Recouvrir d’un deuxième rectangle.
- Garnir de crème.
- Poser par-dessus un troisième rectangle.
- Réaliser éventuellement un autre étage avec le quatrième morceau de pâte feuilletée.
- Égaliser les côtés et saupoudrer abondamment le dessus de de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“Les progrès de la civilisation vont de pair avec ceux de la cuisine.”
Fannie Farmer