Les sablés grains de café sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre glace, poudre d’amandes, fécule de maïs, blanc d’oeuf, café soluble, sel et vanille.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits sablés au café se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 8 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min + 8 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de farine, tout usage |
| 175 g de beurre doux |
| 100 g de sucre glace |
| 75 g de poudre d’amandes |
| 50 g de fécule de maïs |
| 1 blanc d’œuf |
| 10 g de café soluble en poudre |
| 1 pincée de sel |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Dans un bol, gratter les graines de vanille et ajouter les autres ingrédients.
- Mélanger durant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Pétrir jusqu’à former une boule de pâte.
- Envelopper la pâte de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 8 h.
- Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm, puis découper les biscuits avec un emporte-pièce ovale.
- Inciser chaque biscuit pour recréer la « fente » typique des grains de café.
- Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 150°C durant 25 à 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold