Le gâteau roulé ouragan aux fruits rouges est un gâteau composés de fruits rouges, lait, sucre, farine, beurre demi-sel, oeufs, lait en poudre, poudre de vanille, colorant alimentaire, sel, crème de tartre ou levure chimique, confiture de fruits rouges et crème fouettée.
Ce gâteau roulé moelleux et fondant en bouche présente la particularité une fois tranché d’avoir un effet visuel unique, la préparation colorée s’insinuant dans la pâte nature un peu comme des éclairs colorés.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau roulé délicieux se déguste en fin de repas et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h 10 min + 2 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| fruits rouges (fraises, framboises,…) |
| 110 ml de lait |
| 110 g de sucre en poudre |
| 85 g de farine, tout usage |
| 80 g de beurre demi-sel |
| 6 oeufs |
| 2 cuillères à soupe de lait en poudre |
| 2 cuillères à soupe de lait en poudre |
| 1/4 cuillère à café de poudre de vanille |
| 1 cuillère à café de colorant alimentaire |
| 1/4 cuillère à café de sel |
| 1/2 cuillère à café de crème de tartre ou de levure chimique |
| confiture de fruits rouges (fraises, framboises,…) |
| crème fouettée |
Préparation :
- Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, le lait en poudre, la vanille en poudre et le sel.
- Dans un bol, faire fondre le beurre demi-sel au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajouter le lait au beurre chaud.
- Ajouter le mélange de farine, lait et vanille en poudre. Mélanger.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Ajouter un jaune d’œuf à la fois et bien mélanger.
- Ajouter le colorant alimentaire à 135 g de pâte et répartir en remuant.Dans un bol, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre ou la levure chimique.
- Tout en fouettant, incorporer petit à petit le sucre jusqu’à obtenir un bec d’oiseau.
- Incorporer délicatement et progressivement 105 g de blancs d’œufs en neige à la préparation colorée et le restant à la préparation nature en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la préparation nature sur la plaque.
- Verser la préparation colorée sur la préparation nature et niveler.
- Avec le manche d’un couteau, réaliser des lignes verticales sans jamais soulever le couteau de façon horizontale et verticale.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 10 min, puis baisser la température à 160°C et faire cuire 25 min de plus jusqu’à ce que la surface doit être sèche.
- Sortir du four et attendre 2 à 3 min.
- Retourner sur une feuille de papier sulfurisé.
- Décoller délicatement la feuille de papier sulfurisé et étaler une fine couche de confiture de fruits rouges sur la face blanche.
- Rouler et bien compacter.
- Retirer la pâte du papier sulfurisé et envelopper le rouleau dans le même papier sulfurisé.
- Laisser refroidir.
- Avant de servir, couper en tranches d’environ 2 à 3 cm de large et décorer de crème fouettée et de fruits rouges.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse