Le gâteau d’automne à la citrouille et aux amandes est un gâteau composé de citrouille, farine, farine d’amandes, beurre, sucre, oeufs, levure chimique, cannelle, sel et sucre glace.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau d’automne moelleux alliant la douceur de la citrouille, le parfume des mandes et de la cannelle se déguste lors d’un petit-déjeuner gourmand ou lors des autres collations de la journée, en accompagnement d’un thé chaud.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de pulpe de citrouille crue |
| 250 g de farine, tout usage |
| 150 g de farine d’amandes |
| 100 g de beurre fondu refroidi |
| 200 g de sucre en poudre |
| 4 oeufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 cuillère à café de cannelle en poudre |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, mixer la pulpe de citrouille le potiron avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
- Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter une cuillère à soupe de sucre tout en fouettant, puis une deuxième, et continuer jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs avec le restant de sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
- Ajouter le mélange de beurre et de citrouille, la cannelle, puis les farines et la levure tamisées ensemble au préalable. Fouetter au batteur électrique.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’oeufs en neige à la préparation, en effectuant des mouvements de bas en haut avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Couvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé. Y verser la pâte.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 35 à 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold