Le pain perdu à l’ancienne est une préparation à base de pain, oeufs, lait entier, citron, cannelle, sel et sucre en poudre.
Facile et rapide à préparer, ce pain perdu est un plat économique traditionnel parfumé à la cannelle et au citron permettant d’utiliser le pain rassis et de réaliser un dessert simple délicieux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pain dur |
| 4 oeufs |
| 1 l de lait entier |
| 2 citrons (zestes râpés) |
| 1 baton de cannelle + cannelle en poudre |
| 1 pincée de sel |
| sucre en poudre |
Préparation :
- Couper le pain en tranches épaisses (environ 3 cm).
- Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec les zestes râpés de citron et le bâton de cannelle. Faire chauffer le lait sans le faire bouillir.
- Verser un peu de lait dans une assiette creuse et large.
- Dans une assiette creuse large, battre les œufs et saler.
- Dans une troisième assiette large et profonde, ajouter la cannelle et le sucre (1/4 de cannelle pour 3/4 de sucre). Mélanger.
- Dans une poêle, verser de l’huile et mettre sur feu moyen.
- À 180ºC, tremper chaque tranche dans le lait, retourner plusieurs fois et presser légèrement.
- Égoutter un peu puis passer les deux côtés dans l’œuf battu.
- Faire frire dans l’huile. Lorsqu’un côté du pain perdu est doré, retourner et faire frire l’autre côté jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.
- Sortir de l’huile et égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Passer des deux côtés dans le mélange de cannelle et de sucre.
- Servir et déguster !
Citation :
“Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé.”
Anthelme Brillat-Savarin