PASADOS DE NATA: la receta tradicional

Las pastéis de nata son pasteles hechos de hojaldre cubiertos con una crema a base de leche, harina, huevos, azúcar horneados en el horno.

Creado en el siglo XIX por monjas del monasterio de los Jerónimos en Belém, distrito de Lisboa, el pastéis de nata o "pastéis de Belém", son muy populares en Portugal, Brasil y Asia.

Introducidos en China a través de Macao en el momento de la presencia colonial portuguesa, se llaman "tartas de huevo" o "tarta de huevo". Incluido en los menús de diversas cadenas de restaurantes, pastéis ha sido adoptado, además de China, por varios países asiáticos como Camboya, Singapur, Malasia, Hong Kong y Taiwán.

Pastéis de nata es uno de los “cincuenta mejores platos del mundo” según CNN o The Guardian.

Nivel de dificultad:  fácil
Tiempo de preparación :  20 min
Tiempo de descanso: 
Tiempo de cocción:  10 min 
Tiempo total:  30 min 
Ingredientes:  24 pastéis
500 ml de leche
40 g de harina
250 g de azúcar
Yemas de huevo 4
1 huevo entero
1 pizca de sal
zumo de limón
Vainilla 1
Hojaldre 1

preparación:

  • Calienta la leche, la vainilla cortada por la mitad.
  • Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande.
  • Cuando hierva, retire la sartén del fuego, retire la vaina de vainilla, extraiga las semillas pequeñas y mezcle con la leche. 
  • Agregue la leche de vainilla en la mezcla de harina, azúcar y sal.
  • Agrega 4 yemas de huevo, 1 huevo entero y 2 cucharadas de jugo de limón. 
  • Mezclar vigorosamente.
  • Extienda la masa de hojaldre en moldes pequeños.
  • Vierte la mezcla en los moldes.
  • Precalentar el horno a 210 ° C
  • Hornea por 10 min.
  • Sal y deja enfriar.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

"Cocinar requiere una cabeza ligera, una mente generosa y un corazón ancho".

Paul Gauguin

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