TORTA DE CEREZA VASCA: la receta tradicional fácil

Le Pastel vasco es un pastel típico de Luna parte de la Baja Navarra, en el País Vasco, tradicionalmente rellena de cerezas negras, o natillas de almendras o ron / vainilla.

Apareció en la segunda mitad de diecinueve siglo, sólo lo consume una parte de la población vasca y en ocasiones especiales: domingos y festivos. Esta pastelería está muy pegada a la casa vasca, de ahí su nombre "galleta de la casa".

Cada año se organiza una fiesta de la torta vasca en Cambo-les-Bains. Se le dedica un museo en Sare.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación :  15 min
Tiempo de cocción: 35 min
Tiempo de descanso: 2h
Tiempo total: 2h 50 min
Ingredientes:  personas 6
400 g de harina
200 g de mantequilla
180 g azúcar de caña (azúcar moreno)
2 huevos + 1 yema de huevo
250 g de mermelada de cereza negra (posiblemente con pimientos de Espelette)
1 c. de ron
1 bolsa de levadura
1,5 pizca de sal

preparación:

  • Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta que la mezcla se vuelva blanca.
  • Incorporar la harina tamizada con la levadura y los huevos. Mezclar a mano para terminar.
  • Deje que la pasta 2h descanse en el refrigerador.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Separa la masa en dos bolas.
  • Extienda la primera masa en una hoja de papel pergamino y forme un disco un poco más grande que el molde (22 cm de diámetro).
  • Pon la masa en el molde. Retire el exceso para cubrir toda la superficie del molde sin volver a los bordes.
  • Agrega el exceso a la segunda bola.
  • Coloque en este disco dos o tres cucharadas generosas de mermelada de cerezas y asegúrese de dejar alrededor de 2cm de masa por todas partes.
  • Extienda el segundo disco de masa sobre otra hoja de papel para hornear y colóquelo suavemente sobre el primero cubierto con mermelada.
  • Dobla el exceso por los lados.
  • Selle los bordes presionando.
  • Haz algunas rayas armoniosas con un tenedor encima del pastel.
  • Brown la torta de yema de huevo con una cucharada de leche.
  • Hornee por 35 min para que la tarta esté dorada armoniosamente.
  • ¡Sal, deja enfriar y disfruta!

 

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