PIE DE AZÚCAR DE PERUGES: la receta fácil

La oblea ou tarte au sucre de Pérouges es un pastel de azúcar hecho de masa fermentada con sabor a limón en el que hay una preparación a base de mantequilla (o crema) y azúcar.

Especialidad culinaria de la ciudad medieval de Pérouges (Ain). La receta original se remonta a 1912 y es objeto de una marca registrada. Originalmente, se preparaba exclusivamente los viernes magros. 

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación :  15 min
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo de descanso: 2 h
Tiempo total: 2 h 25
Ingredientes: personas 6
200 g de harina 
125 g de mantequilla blanda
Huevos 1
10 g levadura de panadería
10 cl agua
1 pizca de sal 
25 g de azúcar en polvo + 1 paquete de azúcar de vainilla
Ralladura de limón 1

Preparación de la masa:

  • Vierte 10cl de agua tibia en un vaso y desmenuza la levadura de panadería en él.
  • Deje ablandar y revuelva con una cuchara.
  • Lave el limón y prepare la ralladura.
  • Mezcle la 125g de mantequilla con el huevo y la ralladura.
  • Agrega una pizca de sal.
  • Luego agregue el azúcar en polvo y la vainilla y luego la levadura.
  • Vierta la harina amasando la masa.
  • Continúa amasando hasta que la masa comience a desprenderse de los dedos.
  • Cubra la masa con un paño y déjela crecer durante 2h.

Cocina

  • Extienda la masa sobre la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Dale una forma redondeada y dobla los bordes.
  • Cubrir con azúcar glas.
  • Espolvorea con pequeños trozos de mantequilla.
  • Precalentar el horno a 250 ° C
  • Hornee durante 8 a 10 min.
  • Servir tibio.

 

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