ROMANS GLASSES AT THE JAM: la receta fácil y tradicional

Las Gafas romance son un bizcocho relleno de masa de Romans-sur-Isère en forma de diamante redondeado con bordes dentados y cubierto con azúcar glas. Sus ingredientes principales son harina, azúcar, huevos, mantequilla y levadura. El relleno suele ser una mermelada de fresa, albaricoque, mora, frambuesa o arándano.

El bizcocho consta de dos bizcochos de mantequilla. Los vasos con nombre provienen de los dos agujeros perforados en el bizcocho superior. recordando dos ojos detrás de un par de anteojos. M

Derivado de una galleta italiana, el milanés hecho desde la Edad Media, este shortbread arenado fue transmitido en el Dauphiné por inmigrantes de los Alpes. Siempre hecho en Italia, se ha convertido en un bizcocho navideño, también imprescindible en Suiza.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de cocción : 10 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo total: 1h 40 min
Ingredientes: personas 6
250 g mermelada
350 g de harina
2 / 3 bolsas de polvo para hornear
Huevos 2
175 g de mantequilla blanda
175 g de sucre en poudre
1 bolsa de azúcar de vainilla
15 g azúcar glas
1 pizca de sal

Preparación de la masa de mantequilla:

  • Haga una fuente con la harina y agregue la levadura, el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal.
  • Corta la mantequilla en trozos pequeños y amasa los ingredientes con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
  • Una vez que la mantequilla esté perfectamente incorporada al resto de ingredientes, agrega los huevos.
  • Mezclar con una cuchara y luego a mano para formar una bola.
  • Cubre el shortbread con película alimenticia y pon 1h en la nevera.
  • Extienda la masa de mantequilla con un rodillo entre dos hojas de papel de hornear de 5 mm de grosor.
  • Corte las formas de las galletas en números pares con un cortador de galletas y perfore dos agujeros en la mitad de las galletas.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Hornear durante 10 min.
  • Dejar enfriar y luego cubrir las galletas de mantequilla sin mermeladas.
  • Espolvorea las galletas de mantequilla con azúcar glas y colócalas en la mermelada.
  • ¡Disfruta de estas maravillosas gafas Romance!

Cita sobre la cocina:

“Un cocinero debe elegir con mucho cuidado las materias primas con las que quiere y con las que tiene que trabajar. "

Eric Blackburn

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