QUICHE LORRAINE GRAND-MÈRE: la receta fácil

La quiche lorraine es una variación de quiche / pastel salado de la cocina de Lorena y la cocina francesa, a base de hojaldre o hojaldre, migaine (huevos y crema) y tocino.

La invención del Quiché Lorraine o “pastel” de Lorena se remonta al siglo XVI. Su forma actual se remonta a 1736 y resulta ser obra del cocinero de Stanislas, duque de Lorena. Del mundo rural, esta receta elaborada en una sartén de hierro fundido no contenía carne en el origen y era menos espesa; el tocino y el grosor de la preparación culinaria que consiste en huevos y crema fresca solo vino XIXe siglo.  La Lorena unida a Francia, el sabor picante y cremoso de Quiche Lorraine sedujo a toda Francia.

La relación del quiche original con las tartas flambeadas alsacianas es obvia, habiendo conservado esta última la práctica de la masa de pan finamente untada con un dispositivo similar al quiche histórico. Sin embargo, existe una diferencia en la tradición culinaria entre las minas de Lorena y Alsacia: la gente de Lorena prefiere la crème fraîche mientras que los alsacianos combinan el queso blanco y la crème fraîche con un toque de harina. La variante alsaciana es similar al fiouse de Lorena.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 1 h
ingredientes: personas 6
250 g de masa rota 
250 g de tocino 
40 g de mantequilla 
Huevos 4
30 cl de crema fresca 
25 cl leche 
nuez moscada 
Sel 
Poivre

preparación:

  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Extienda la masa en un molde.
  • Pinchar con un tenedor. Espolvorea con chips de mantequilla.
  • Fríe el tocino en la sartén.
  • Batir los huevos con la nata y la leche.
  • Agrega el tocino.
  • Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Vierta el aparato sobre la masa.
  • Hornee sobre 45 min. Mira el final de cocinar bien.
  • ¡Disfruta de este quiche caliente de Lorena!

Cita sobre la cocina:

“Para cocinar bien se necesitan buenos ingredientes, paladar, corazón y amigos”.

Pierre Perret

Un comentario

  1. Me gusta mucho tu blog Un placer venir y pasar el rato en sus páginas. Un bonito descubrimiento y blog muy interesante. Volveré para preguntarme. Siéntase libre de visitar mi universo. Al placer.

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