MANZANA CANCELLA: la receta fácil

Le cancalais coronados es un pastel hecho de hojaldre, puré de manzana y mantequilla de caramelo salado.

Una especialidad de la región de Cancale, es una especie de volcado de manzana individual, que puede tomar la forma de un gran pastel cortado en cuadrados. 

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 45 min
Ingredientes: personas 4
Pegar:
Hojaldre 1
300 g de compota con las piezas
120 g caramelo de mantequilla salada
Compota:
8 manzanas de tamaño regular
10 g de azúcar
200 ml de agua
Caramelo de mantequilla salado:
120 g de azúcar
30 g mantequilla salada
200 ml de crema

Preparación de la compota:

  • Lavar, pelar y cortar las manzanas en trozos.
  • Calentar el agua en una cacerola con el azúcar.
  • Cuando hierva, agregue las manzanas y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Preparación de caramelo de mantequilla salada:

  • En una cacerola, ponga el azúcar y cocine sin revolver.
  • Calienta la crema de 2 a 3 minutos mientras hierve a fuego lento.
  • Cuando el azúcar comience a cambiar a un color ámbar, retire la sartén del fuego y agregue la crema.
  • Revuelva y agregue la mantequilla rápidamente.
  • Cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo constantemente.

Ensamblaje :

  • Corta el hojaldre en cuatro rectángulos y dales forma de pastillas.
  • Ponga la compota en cada mitad de masa y doble.
  • Cierre para que la compota no salga durante la cocción.
  • Cepille cada cabeza con mantequilla salada.
  • Precaliente el horno a 200 ° C.
  • Hornea por 20 minutos hasta que tomen un hermoso color dorado.
  • Sal y deja enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

"Así como la cocina debe dejar que los productos prueben lo que son, el cocinero debe usar palabras que tengan el significado de lo que son ..."

Paul Bocuse

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