VASILOPITA, TORTA GRIEGA DE AÑO NUEVO: la receta fácil

Le vasilopita es un pastel de Año Nuevo elaborado con harina, mantequilla, azúcar, huevos, naranja, yogur, vainilla; cubierto con glaseado real.

Especialidad griega tradicional, se asocia con la fiesta de San Basilio, el 1 de enero.

El día de Año Nuevo, las familias cortan la vasilopita para bendecir la casa. Esto generalmente se hace a medianoche en Año Nuevo. El signo de la cruz está grabado con un cuchillo en el pastel en el que se ha deslizado una moneda. Se corta un pedazo de pastel para cada miembro de la familia y todos los visitantes presentes. En la antigüedad, la moneda era a menudo preciosa, como un soberano de oro.

Estas celebraciones tienen su origen en el Couronne Griego antiguo, la fiesta de Cronos, que incluyó la selección de un "rey" por sorteo, luego en la Saturnalia romana. Las tradiciones en torno a la vasilopita son muy similares a las celebraciones de la duodécima noche y la epifanía de Europa occidental: el pastel de los reyes de Francia y Luisiana y el tortell en Cataluña.

En la tradición popular griega, la vasilopita está asociada con una leyenda sobre Basilio de Cesarea, quien se dice que pidió a los ciudadanos romanos que recaudaran un rescate para detener el asedio de la ciudad de Cesarea. Cuando se levantó el rescate, el enemigo estaba tan avergonzado por el acto de donación colectiva que levantaron el sitio sin recibir el pago. Basil fue acusado luego de devolver el rescate sin pagar. Al no tener forma de saber qué artículos pertenecían a qué familia, horneó todas las joyas en hogazas de pan y las distribuyó. Milagrosamente, cada ciudadano recibió su parte exacta. 

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de descanso:  ,
Tiempo de cocción: 55 min
Tiempo total: 1 h 40
Ingredientes: personas 8
Pastel:
375 g de harina con levadura, tamizada 
180 g de mantequilla 
335 g de azúcar
Huevos 3
Naranja 1 (corteza rallada)
65 ml de jugo de naranja
100 g yogur
1/2 cucharadita a c. extracto de vainilla
1 pizca de sal
Glaseado:
225 g azúcar glas
25 ml de agua caliente o leche
1/2 cucharadita a c. extracto de vainilla

preparación:

  • Separar las yemas de las claras de huevo.
  • Coloca las claras en un bol y bate con una pizca de sal hasta que la mezcla esté espesa y brillante.
  • Coloca la mezcla en un tazón y reserva.
  • En otro tazón, combine la mantequilla y el azúcar durante unos 20 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa, como crema batida.
  • Agregue las yemas de huevo, una a la vez, mientras revuelve, dejando tiempo para que cada una se absorba antes de agregar otra.
  • Vierta el jugo de naranja, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja, el yogur y mezcle bien para combinar.
  • Agrega 1/3 de la harina tamizada y mezcla con una espátula.
  • Agrega 1/3 de las claras de huevo y mezcla suavemente, haciendo ligeros movimientos circulares de abajo hacia arriba.
  • Repetir la operación con el resto de la harina y el merengue (añadiendo 1/3 de la harina y 1/3 de las claras y luego el resto de la harina y las claras).
  • Precaliente el horno a 200 ° C.
  • Use papel pergamino y unte ligeramente con mantequilla una sartén de 20 a 22 cm de diámetro.
  • Vierte la mezcla en el molde.
  • Bajar el fuego a 175 ° C y hornear durante 55 minutos, hasta que el bizcocho tenga un color agradable y esté bien cocido. Realice la prueba del palillo de dientes. 
  • Sacar y dejar enfriar. Voltea el molde sobre un plato. 
  • En un tazón grande, agregue el azúcar glas, el agua caliente y el extracto de vainilla y mezcle con una espátula para combinar, hasta que el glaseado se vuelva suave y brillante.
  • Decora la vasilopita con glaseado y nivela con una espátula.
  • Grabe el número del año en el esmalte. 
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“La gastronomía nos hace temblar la nariz de inteligencia”.

Charles Monselet

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