POUTINE CLÁSICO: la receta fácil

La poutine es un plato compuesto, en su forma clásica, por patatas fritas, cuajada de queso (cuajada de queso cheddar fresco) y salsa marrón (salsa elaborada con caldo de ternera o ternera).

Poutine apareció por primera vez a finales de la década de 1950 en Centre-du-Québec. Después de ser criticado, desde entonces ha estado de moda y es apreciado fuera de las fronteras de Quebec.

Hay muchas variaciones: el poutine italiano (salsa marrón reemplazada por salsa boloñesa, la occidental ou Dalton (poutine con salchichas); los galvaude (queso reemplazado por pollo y guisantes) ...

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 30 min
Ingredientes: personas 6
600 g de papas
300 ml de caldo de carne (ternera o pollo) o caldo asado
150 g de scarmoza (o cheddar, provola, mozzarella de búfala, Comté, Beaufort ...) en trozos
50 g de mantequilla
50 g de harina
sal al gusto
aceite al gusto

preparación:

  • Preparar el caldo de carne, colar y mantener caliente. 
  • En una cacerola, derrita la mantequilla y agregue gradualmente la harina.
  • Revuelva continuamente con un batidor para evitar que se formen grumos.
  • Agregue el caldo caliente, revuelva y espese durante unos 20 minutos a fuego lento.
  • Cuando esté listo, deje la salsa a un lado.
  • Lavar, pelar y cortar las patatas en palitos.
  • Poner en agua fría. Secar.
  • Calentar el aceite en un cazo a 170 ° C.
  • Freír las patatas hasta que estén doradas.
  • Escurrir y colocar en un plato forrado con papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
  • Luego coloque en un plato para servir.
  • Sirva inmediatamente las patatas fritas con el queso picado y la salsa.
  • Disfrutar!