La poutine est un plat composé, dans sa forme classique, de frites, fromage en grains (fromage cheddar caillé frais) et de sauce brune (sauce à base de de bouillon de boeuf ou de veau).
La poutine a fait son apparition vers la fin des années 1950 dans le Centre-du-Québec. Après avoir été décriée, elle est depuis en vogue et appréciée à l’extérieur des frontières du Québec.
Il existe de nombreuses variantes : la poutine italienne (sauce brune remplacée par de la sauce bolognaise, la western ou dalton (poutine avec des saucisses) ; la galvaude (fromage remplacé par du poulet et des petits pois verts)…
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 600 g de pommes de terre |
| 300 ml de bouillon de viande (boeuf ou poulet) ou fond de roti |
| 150 g de scarmoza (ou cheddar, provola, mozzarella de buffle, comté, beaufort…) en morceaux |
| 50 g de beurre |
| 50 g de farine |
| sel au goût |
| huile au goût |
Préparation :
- Préparer le bouillon de viande, filtrer et conserver au chaud.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter petit à petit la farine.
- Remuer en continu au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter le bouillon chaud, remuer et faire épaissir environ 20 min à feu doux.
- Une fois prêt, mettre la sauce de côté.
- Laver, éplucher et couper les pommes de terre en bâtonnets.
- Mettre dans de l’eau froide. Sécher.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole jusqu’à 170 °C.
- Faire frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égoutter et placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Placer ensuite sur une assiette de service.
- Servir immédiatement les pommes de terre frites avec le fromage haché et la sauce.
- Déguster!
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
