POUTINE CLASSIQUE : la recette facile

La poutine est un plat composé, dans sa forme classique, de frites, fromage en grains (fromage cheddar caillé frais) et de sauce brune (sauce à base de de bouillon de boeuf ou de veau).

La poutine a fait son apparition vers la fin des années 1950 dans le Centre-du-Québec. Après avoir été décriée, elle est depuis en vogue et appréciée à l’extérieur des frontières du Québec.

Il existe de nombreuses variantes : la poutine italienne (sauce brune remplacée par de la sauce bolognaise, la western ou dalton (poutine avec des saucisses) ; la galvaude (fromage remplacé par du poulet et des petits pois verts)…

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
600 g de pommes de terre
300 ml de bouillon de viande (boeuf ou poulet) ou fond de roti
150 g de scarmoza (ou cheddar, provola, mozzarella de buffle, comté, beaufort…) en morceaux
50 g de beurre
50 g de farine
sel au goût
huile au goût

Préparation :

  • Préparer le bouillon de viande, filtrer et conserver au chaud. 
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter petit à petit la farine.
  • Remuer en continu au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
  • Ajouter le bouillon chaud, remuer et faire épaissir environ 20 min à feu doux.
  • Une fois prêt, mettre la sauce de côté.
  • Laver, éplucher et couper les pommes de terre en bâtonnets.
  • Mettre dans de l’eau froide. Sécher.
  • Faire chauffer l’huile dans une casserole jusqu’à 170 °C.
  • Faire frire les pommes de terre  jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Égoutter et placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  • Placer ensuite sur une assiette de service.
  • Servir immédiatement les pommes de terre frites avec le fromage haché et la sauce.
  • Déguster!