PESTO DE CÉLERI, PIGNONS DE PIN ET BASILIC : la recette facile

Le pesto de céleri, pignons de pin et basilic est une préparation à base de céleri, basilic, pignons de pin, citron, parmesan, sel et huile d’olive.

Facile et rapide à préparer, savoureux, il est idéal pour assaisonner pâtes, filets de poisson ou plats de viandes.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : –

Temps total : 25 min

Ingrédients : pour environ 200 g de pesto

1 coeur de céleri blanc et 50 g de feuilles de céleri

1 poignée de feuilles de basilic

100 g de pignons de pin (ou amandes, noix ou noisettes)

1/2 citron (jus et zeste)

100 g de parmesan râpé

1 pincée de sel

1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

• Laver soigneusement le cœur de céleri, puis couper en petits morceaux.
• Placer dans le bol du mélangeur avec les feuilles de céleri et de basilic, lavées et séchées avec du papier absorbant.
• Dans une poêle antiadhésive sans gras, faire griller les pignons en secouant la poêle durant quelques minutes puis laisser refroidir.
• Dans un bol, ajouter les pignons de pin, le céleri, le citron (jus et zeste), le parmesan, le sel, le poivre et enfin l’huile d’olive.
• Mélanger jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
• Transférer dans un pot stérilisé puis ajouter un peu plus d’huile sur la surface.
• Après chaque utilisation, ajouter toujours un filet d’huile pour éviter la formation de moisissures.
• Utiliser et déguster !