HUELGA DE NORMANDIA

La botín Norman es un brioche obtenido a partir de harina mezclada en la mitad de su peso en leche y una cuarta parte de su peso en mantequilla dulce con levadura de panadería, huevos y sal, con forma de pan, picada y horneada aproximadamente. tres cuartos de hora en horno medio después de haber subido una vez.

Esta es una especialidad culinaria normanda muy antigua. En el Diccionario de la lengua francesa e inglesa (1611), Randle Cotgrave presenta el “ gasche Como "un pastel de Normandía".

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: 2 h
Tiempo de cocción : 30 min
Tiempo total: 55 min + 2 h (descanso)
Ingredientes: personas 6
250 g de harina
125 ml de leche
65 g de mantequilla
20 g de levadura de panadería en cubos
15 g de azúcar
Huevos 3
1 pizca de sal

preparación:

  • Disolver la levadura en leche tibia y dejar actuar 10 min.
  • Vierta la harina en un bol.
  • Haz una fuente en el centro.
  • Agrega los 2 huevos, la sal, el azúcar, la mantequilla blanda cortada en trozos pequeños.
  • Trabaja la masa con las manos, añadiendo poco a poco la leche con la levadura.
  • Amasar durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
  • Colocar en un molde grande para pasteles con papel de horno y dejar reposar en un lugar cálido durante unas 2 horas.
  • Dorar con una yema de huevo batida.
  • Corta los bordes con un cuchillo.
  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
  • Hornee por aproximadamente 30 min.
  • Sal y deja enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!