CORTEZA DE MANZANA RÁPIDA

La crujiente de manzana es una tarta de manzana de Gascuña compuesta por muy numerosas y finas capas de masa mantecosa y dulce, cocida al horno y luego embellecida con hojaldre dulce.

Tradicionalmente, la palabra "croustade" se asocia con un hojaldre mantecoso, mientras que la de "tourtière" se reserva para la masa estirada. Fácil y rápido de preparar, este delicioso crumble es perfecto al final de una comida o durante los bocadillos del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 50 min
Ingredientes: personas 6
3 manzanas Granny Smith o Golden
375 g de pasta filo (aproximadamente 18 hojas)
75 g mantequilla dulce
75 g de sucre en poudre
75 ml de ron

preparación:

  • Lavar, pelar, cortar las manzanas en rodajas, ponerlas en un plato y dejar macerar en Armagnac.
  • Derrita la mantequilla al baño maría.
  • Unte con mantequilla las hojas de hojaldre con un cepillo.
  • Espolvorea cada hoja con un poco de azúcar.
  • Coloque 6 hojas untadas con mantequilla en el fondo de un molde para pastel de 24 a 26 cm de diámetro, dejándolas colgar fuera del molde.
  • Adorna con las manzanas. Endulza ligeramente.
  • Agregue 6 hojas con mantequilla encima.
  • Formar papillotes con las 6 hojas restantes y disponer encima.
  • Cortar la masa que sobresale del molde, arrugar en papillotes y colocar encima.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Agrega unos trozos de mantequilla y espolvorea con un poco de azúcar.
  • Hornee durante aproximadamente 25 a 30 min.
  • Esté atento a la coloración al final de la cocción.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!