Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La croustade aux pommes est un gâteau du Sud-Ouest fait de fines couches de pâte beurrée et sucrée, garnies de pommes parfumées à l’alcool. Cette version rapide de la croustade aux pommes utilise de la pâte phyllo du commerce, pour retrouver le croustillant doré du dessert traditionnel sans le tour de main de la pâte … Lire la suite
La croustade est un dessert fait de deux pâtes feuilletées généralement fourrées aux pommes, aux pruneaux ou aux raisins secs macérés ou pas dans de l’eau-de-vie. Spécialité culinaire du Sud-Ouest (« crostada » en graphie occitane), elle est fourrée aux myrtilles sauvages en Ariège ou aux poires dans le Tarn. Une variante dite « croustade barcelonaise » … Lire la suite
La croustade québécoise aux pommes est un dessert composé d’une garniture de pommes, cassonade, jus de citron et cannelle, recouverte d’une croûte à base de flocons d’avoine, de farine, de cassonade et de beurre. Au Québec, « croustade » traduit le mot « crumble » : la croustade québécoise est donc l’équivalent de notre crumble … Lire la suite