L’aillade de veau est un plat à base de veau, ail, chapelure, concentré de tomates, vin blanc, beurre, huile d’olive et laurier.
Spécialité de la région Midi-Pyrénées, ce plat savoureux et parfumé, est parfait lors des repas accompagné de pommes de terres et /ou de carottes.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 35 min |
| Temps total : 1 h 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 kg de veau (tendron,…) |
| 15 gousses d’ail |
| 50 g de chapelure |
| 60 g de concentré de tomates |
| 50 cl de vin blanc |
| 25 g de beurre |
| 30 ml d’huile d’olive |
| 1 feuille de laurier |
Préparation :
- Dans un faitout, faire revenir le veau coupé en cubes avec l’huile d’olive et le beurre durant 3 à 4 min. Saupoudrer la chapelure sur le veau puis mélanger.
- Éplucher les gousses d’ail.
- Ajouter le concentré de tomate, la feuille de laurier et les gousses d’ail puis verser le vin dans le faitout et mélanger.
- Saler et poivrer. Mettre le couvercle.
- Laisser mijoter à feu doux durant environ 1 h 30 min.
- Servir chaud.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones
En savoir plus sur CULTURE CRUNCH
Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.
