CREMA SUAVE DE GENOVA

La bizcocho suave con crema es un bizcocho elaborado con huevos, crema fresca, azúcar, harina, fécula de maíz y patata, levadura en polvo, vainilla y sal.

Fácil y rápido de preparar, la combinación de crème fraîche y huevos batidos en nieve produce un bizcocho aireado y suave que se puede utilizar para diferentes tipos de pasteles.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 50 min
Tiempo total: 1 h
Ingredientes: personas 6
3 huevos grandes + 1 yema de huevo
250 g de crema fresca
250 g de azúcar
150 g de harina
75 g maicena
30 g de almidón de patata
1 / 2 bolsas de polvo para hornear
extracto de vainilla
1 pizca de sal

preparación:

  • Precalentar el horno en modo estático a 170 ° C.
  • Calentar los huevos con el azúcar a baño maría durante unos segundos y luego poner en un bol y batir todo.
  • En un bol tamizar la maicena con la harina, la fécula de patata, luego añadir la levadura y una pizca de sal.
  • En otro bol, batir la nata y reservar.
  • Agrega muy delicadamente la harina tamizada con la levadura a la mezcla de huevo.
  • Luego, agrega la crema previamente montada con una espátula haciendo movimientos circulares de abajo hacia arriba para no desarmar la masa.
  • Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y enharinado de 23 a 24 cm de diámetro y cocinar durante unos 50 min.
  • Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.
  • ¡Desmolda y usa!

Cita sobre la cocina:

“Bajo las tapas de las ollas hierven grandes pasiones. "

Christian Millau