GÉNOISE MOELLEUSE À LA CRÈME

La génoise moelleuse à la crème est une génoise à base d’œufs, crème fraîche, sucre, farine, fécule de maïs et de pomme de terre, levure chimique, vanille et sel.

Facile et rapide à préparer, la combinaison de la crème fraîche et des œufs montés en neige permet d’obtenir une génois aérée et moelleuse utilisable pour différents types de gâteaux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
3 gros œufs + 1 jaune d’œuf
250 g de crème fraîche
250 g de sucre
150 g de farine
75 g de fécule de maïs
30 g de fécule de pomme de terre
1/2 sachet de levure chimique
extrait de vanille
1 pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C .
  • Faire chauffer les œufs avec le sucre au bain-marie pendant quelques secondes puis mettre dans un bol et fouetter le tout.
  • Dans un bol, tamiser la fécule de maïs avec la farine, la fécule de pomme de terre, puis ajouter la levure et une pincée de sel.
  • Dans un autre bol, fouetter la crème et mettre de côté.
  • Ajouter très délicatement les farines tamisées avec la levure au mélange d’œufs.
  • Puis, ajouter la crème préalablement montée avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour éviter de démonter la pâte.
  • Verser le mélange dans un moule beurré et fariné de 23 à 24 cm de diamètre et cuire durant environ 50 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
  • Démouler et utiliser !

Citation sur la cuisine :

« Sous les couvercles des marmites mijotent de grandes passions. »

Christian Millau