BISCUIT AMANDES VANILLE POUR ENTREMETS : la recette facile

Le biscuit amandes vanille pour entremets est un biscuit à base d’oeufs, sucre, farine, amandes en poudre, vanille et beurre.

Moelleux et délicatement parfumé, il est bien adapté pour les entremets, ainsi que les gâteaux.

Préparation :

• Mettre les jaunes d’œufs dans un bol et ajouter le sucre en poudre.
• Monter la préparation au batteur durant 5 min à grande vitesse.
• Dans un autre bol, ajouter les blancs d’oeufs.
• Fouetter et ajouter progressivement le sucre de sorte à monter les blancs d’oeufs en neige ferme.
• Tamiser la farine dans un bol.
• Ajouter la poudre d’amandes et la vanille en poudre.
• Mélanger.
• Ajouter ce mélange dans le bol contenant le mélange de jaunes d’œufs et le sucre.
• Mélanger délicatement à la spatule.
• Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger de nouveau doucement à la spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
• Ajouter 1/4 des blancs en neige et mélanger délicatement.
• Ajouter le restant des blancs en neige et mélanger délicatement en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Munir une plaque à pâtisserie de 30 sur 40 cm de papier sulfurisé et poser un cadre extensible de 25 sur 35 cm.
• Verser la pâte dans le cadre. Bien étaler.
• Préchauffer le four (statique) à 190°C.
• Enfourner durant 12 à 15 min le temps que le biscuit prenne une légère couleur dorée tout en restant moelleux.
• Sortir, enlever le cadre et laisser refroidir.
• Utiliser !