CASA GALETTE DES ROIS COM FRANGIPANO OU CREME DE AMÊNDOAS

La galette des rois é uma panqueca tradicionalmente confeccionada e consumida na França e nos países de língua francesa (Quebec, Acádia, Suíça, Luxemburgo, Bélgica ou Líbano) por ocasião da Epifania, em 6 de janeiro. Além da massa folhada, inclui um recheio de creme de frangipane (2/3 de creme de amêndoa e 1/3 de creme de pasteleiro) ou um recheio apenas de creme de amêndoa.

A galette des rois origina-se das Saturnais (celebrações romanas de fim de ano), durante as quais os romanos designavam um escravo como "rei por um dia". Para os cristãos, a partilha do bolo também está associada à celebração dos Três Reis durante a Epifania.

Esta receita permite fazer a galette des rois com frangipane ou creme de amêndoa.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de descanso: 1 30 h min
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos + 1 h 30 min (descanso)
Ingredientes: 6 / 8 pessoas
2 rolos de massa folhada colocar na geladeira
100 g pó de amêndoa
100 g açúcar em pó
70 g de manteiga macia
50 g de creme de pasteleiro (opcional)
2 ovos de tamanho médio
15 g de farinha
15 ml de rum (opção) ou extrato de amêndoa amarga
1 feijão / 1 coroa

preparação:

  • Numa tigela, bata 1 ovo inteiro e XNUMX clara de ovo com as amêndoas moídas, a manteiga amolecida e o açúcar.
  • Adicione a farinha e o rum ou o extrato de amêndoa amarga. Misture bem.
  • Para obter um creme de frangipane, misture o creme de amêndoas com o creme de pasteleiro.
  • Leve à geladeira por pelo menos 30 min.
  • Desenrole o primeiro disco de massa folhada fria em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  • Espalhe o frangipane ou o creme de amêndoa até 2 cm da orla, partindo do centro. Adicione 1 feijão.
  • Pincele a borda com um pouco de água fria.
  • Cubra com o segundo disco de massa fria.
  • Solde as bordas pressionando com a ponta dos dedos o mais próximo possível do recheio.
  • Misture a gema reservada com 1 colher de sopa. para% s. de água fria.
  • Pincele o topo do hambúrguer com um pincel com metade da mistura de ovo e água.
  • Coloque 25 min na geladeira.
  • Retire da geladeira e pincele com o restante da mistura de gema de ovo e água.
  • Coloque 30 min na geladeira.
  • Pré-aqueça o forno em modo estático a 180 ° C.
  • Asse cerca de 30 min.
  • 10 min antes do final, polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro.
  • Saia e deixe esfriar.
  • Sirva quente ou frio.
  • Para provar!