Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Pour réussir sa galette des rois, il ne suffit pas d’une bonne recette : quelques gestes font la différence entre une galette plate et un feuilletage bien levé, doré et brillant. La température de la pâte, la frangipane, la soudure des bords et la cuisson comptent autant que les ingrédients. Voici, étape par étape, les … Lire la suite
La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée en France et dans les pays francophones (Québec, Acadie, Suisse, Luxembourg, Belgique ou Liban) à l’occasion de l’Épiphanie, le 6 janvier. Outre la pâte feuilletée, elle comprend une garniture de crème frangipane (2/3 de crème d’amandes et 1/3 de crème pâtissière) ou une garniture … Lire la suite
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La galette des rois à la frangipane se fait avec deux crèmes : deux tiers de crème d’amandes pour le goût, un tiers de crème pâtissière pour le moelleux. C’est ce dosage, et lui seul, qui distingue une frangipane d’une simple crème d’amandes. Une galette des rois à la frangipane réussie reste souple le lendemain, … Lire la suite
La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée en France et dans les pays francophones (Québec, Acadie, Suisse, Luxembourg, Belgique ou Liban) à l’occasion de l’Épiphanie, le 6 janvier. Outre la pâte feuilletée, elle comprend une garniture de crème d’amandes simple ou enrichie avec une crème pâtissière (crème frangipane). La galette des … Lire la suite
La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée en France et dans le pays francophones (Québec, Acadie, Suisse, Luxembourg, Belgique ou Liban) à l’occasion de l’Épiphanie, le 6 janvier. Outre la pâte feuilletée, elle comprend généralement une garniture de crème d’amandes ou de frangipane (crème à base de crème d’amandes et de … Lire la suite