baisers de malmédy

Le baiser est un biscuit qui se compose de deux pièces de pâtisserie meringuées, soudées par une crème chantilly, au beurre, ou glacée. Originaire de la ville belge de Malmedy, en Wallonie, des variations se retrouvent dans celles de Ciney, de Dinant, de Marche-en-Famenne (macarons substitués aux meringues), de Mons, de Namur, de Gembloux (coques farineuses substituées aux meringues), de Neufchâteau ou de Rochefort. Le baiser de Malmedy aurait été inventé au milieu du XIXè siècle par le pâtissier Rodolphe Wiertz, … Lire la suite