coufidou

Le coufidou (ou coufidou aveyronnais, coufidou de l’Aubrac, coufidou millavois) est un plat de viande de bœuf peu onéreux utilisant de bas morceaux (collier, poitrine, joue de bœuf et autres pièces à braiser), mariné dans du vin rouge corsé (de préférence du Marcillac), des légumes et des aromates. Spécialité de l’Aveyron, cette vieille recette (dont le nom … Lire la suite