estouffade de boeuf

L’estouffade de bœuf du Languedoc est une cuisson à l’étouffée de viande de bœuf, lardons, oignon, tomates, ail, bouquet garni, vin rouge, Armagnac et porto. L’estouffade ou estouffat est la variante languedocienne et catalane de la daube provençale. Les plus renommées sont l’estouffat à la toulousaine, à la bordelaise, à la quercynoise et à l’ariégeoise. … Lire la suite