pâte feuilletée

La pâte feuilletée est un type de pâte qui est abaissée en rectangle et repliée plusieurs fois. Cette opération est répétée, souvent en tournant d’un quart de tour le feuilletage après chaque allonge. Cette pâte croustillante et légère est utilisée en viennoiserie (croissants, palmiers, chaussons aux pommes… ) et en pâtisserie (mille-feuille, galette… ). Utilisé … Lire la suite