paupiettes de veau

Une paupiette est une tranche de viande fine, le plus souvent de bœuf ou de veau, recouverte d’une farce roulée avant la cuisson. La paupiette est appelée alouette sans tête en Provence, oiseau sans tête en Belgique,  fricandeau en Suisse, ou encore pigeon sans tête dans le nord de la France. On trouve des recettes de … Lire la suite