pommes de terre fissurées

Les pommes de terre brisées à la crétoise sont une préparation à base de pommes de terre, huile d’olive, sel, poivre, persil, citron et ail. Appelées aussi « tsakistes » (signifiant « fissurées » ou brisées ), les pommes de terre sont fissurées pour augmenter la surface exposée à la chaleur et mieux cuire leur chair. Cette méthode est aussi utilisée … Lire la suite