prunat du quercy

Le prunat est un gâteau farci de prunes noires, jaunes ou vertes (reine-claude). Spécialité régionale, il met à l’honneur une manière particulière d’utiliser les prunes en pâtisserie, en particulier, la reine-claude dont la teinte évolue du vert au doré au violacé: reine-claude de Carennac et de Moissac (Quercy), reine-claude d’Oullins et d’Ecully (Lyonnais), reine-claude de … Lire la suite