swiss roll

Un gâteau roulé ou roulé en anglais swiss roll ou roll cake est un enroulement de génoise et de crème fouettée, de confiture ou de glaçage. Malgré son nom de Swiss roll, le gâteau aurait été inventé en en Autriche au XIXe siècle à la même période que le gâteau de Battenberg, les beignets et le sponge cake. La référence la plus ancienne publiée pour un gâteau roulé fourré à la confiture se trouve dans le Northern Farmer, … Lire la suite