tajine poulet

Un tajine (tagine ou tadjine) désigne une préparation culinaire cuite dans un plat de cuisson et de service, large et peu profond surmonté d’un couvercle conique en terre cuite parfois vernissé appelé également tajine. Trouvant son origine dans la cuisine berbère et très répandu dans la cuisine traditionnelle du Maghreb, il s’agit d’un ragoût cuit à l’étouffée à base de mélange de viande, volaille ou poisson, de légumes ou de fruits … Lire la suite