tocino de cielo

Le tocino de cielo ou « bacon céleste » est un dessert à base de jaunes d’oeufs, caramélisé, compact et de couleur jaune orangé. Il a été créé par les religieuses du couvent du Saint-Esprit de Jerez de la Frontera en 1324. La clarification du vin local nécessitant l’utilisation massive de blancs d’œufs, les jaunes d’œufs étaient utilisés par les … Lire la suite