vol au vent

Le vol-au-vent sucré est un dessert composée d’une croûte cylindrique faite de pâte feuilletée, et d’une garniture. À l’origine, le vol-au-vent désignait la croustade de pâte feuilletée puis la croustade et la garniture. Son diamètre varie de 20 à 5 cm. Le vol-au-vent est attribué à Marie-Antoine Carême (1784-1833), grand pâtissier et cuisinier français, bien que l’expression de « gâteau vole-au-vent » existait dès 1750. … Lire la suite