CUPCAKES VANILLE : la recette originale

Le cupcake est un petit gâteau composé d’une tasse de beurre, deux tasses de sucre, trois tasses de farine et quatre œufs.

Gâteau souvent très coloré, servi individuellement, il ressemble au muffin mais, les ingrédients sont différents.

Il est généralement cuit dans un moule en papier et recouvert d’un glaçage salé (aux Etats-Unis à base de cream cheese) qui peut être transformé en glaçage sucré. Le cupcake est réalisé en toutes sortes d’occasions.

D’origine nord-américaine, il est très populaire aux Etats-Unis en raison de sa recette traditionnelle facile à mémoriser. Appelé aussi number cake ou 1234 cake, il est tombé en désuétude des années 1960 aux années 1990 jusqu’à être réhabilité par la série télévisée Sex and the City.

La recette qui suit est une variante au glaçage sucré particulièrement savoureuse !

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 15 min
Temps total : 55 min  
  Ingrédients  : 24 cup cakes  
  Pâte :
  180 g de farine avec levure incorporée
  150 g de farine normale
  240 g de beurre doux ramolli
  200 g de sucre
  4 gros oeufs
  240 ml de lait
  1 c. à c. extrait de vanille 
  Glaçage à la vanille
  250 g de sucre glace
  3 c. à s. de lait
  1/2 blanc d’oeuf
  1 c. à c. d’extrait de vanille

Préparation de la pâte :

  • Battre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
  • Ajouter le sucre et battre environ 3 min.
  • Ajouter les oeufs un par un en battant bien après chaque ajout.
  • Ajouter les farines préalablement tamisées en trois fois, en alternant avec le lait et la vanille.

Cuisson

  • Préchauffer le four à 160 °C.
  • Remplir les mini-moules au 3/4.
  • Enfourner durant 20 à 25 min (le dessus des gâteaux doit être sec, la lame du couteau ressortir sèche: blanc sur le dessus, pas trop cuit).
  • Laisser refroidir 15 mn dans leur moule.
  • Démouler éventuellement.
  • Laisser refroidir complètement.

Glaçage

  • Ajouter le sucre glace, le lait, le blanc d’oeuf et l’extrait de vanille dans un grand bol
  • Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène.
  • Étaler sur les cupcakes bien froids à la spatule. 

Servir et déguster !