CRÊME BRULÉE : la recette facile et traditionnelle

crème brulée

La crème brûlée est un dessert composé de jaune d’œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel.

Français, Espagnols et Anglais se disputent son origine. Elle est proche de la crème catalane préparée pour la fête de la Saint-Jean depuis le XVIIè siècle et importée en Flandre lors de l’occupation espagnole. 

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Temps de repos : 5 h
Temps total : 5 h 55 min
Ingrédients : 4 personnes
25 cl de crème fraiche liquide
50 g de sucre
3 jaunes d’œufs
15 g de sucre roux
1 gousse de vanille

Préparation :

  • Fendre la gousse de vanille en deux pour en extraire les graines.
  • Faire chauffer la crème à feu doux avec la gousse coupée en deux et laisser infuser.
  • Battre énergiquement les jaunes, le sucre, les graines de vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Verser peu à peu la crème tiédie sans les gousses sur le mélange jaunes d’œufs/sucre en n’arrêtant pas de mélanger.
  • Faire préchauffer le four a 160°C.
  • Verser la crème dans des ramequins, et faire cuire 30 min au bain marie, la crème doit trembler comme un flan.
  • Sortir et mettre au réfrigérateur au moins 5 h. 
  • Verser une couche de sucre sur le dessus.
  • Mettre les crèmes froides dans un bain-marie froid et les passer sous le grill du four.