| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 2 h 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1/2 l de lait |
| 125 g de sucre en poudre |
| 200 ml de crème fraiche |
| 6 jaunes d’œufs |
| 1 gousse de vanille |
| 1 dose de safran |
| 5 cl d’eau de rose |
Préparation
- Faire chauffer le lait dans une casserole.
- Fendre la gousse de vanille en deux et en extraire les graines. Les ajouter avec la gousse dans la casserole de lait.
- Battre les jaunes d’œufs en omelette dans un saladier avec le sucre. Versez petit à petit le lait chaud sans cesser de battre.
- Reverser la crème dans la casserole et faire épaissir à feu doux, en remuant continuellement avec une spatule en bois.
- Lorsque la crème anglaise commence à napper la cuillère, la retirer du feu.
- Laisser refroidir et incorporer la crème fraîche.
- Versez la crème dans un récipient hermétique et placer au congélateur.
- Au bout d’une demi-heure, sortir la crème glacée à température ambiante afin qu’elle se ramollisse.
- Délayer la dose de safran dans l’eau de rose.
- L’ajouter à la glace à la vanille ramolli en mélangeant avec un fouet.
- Verser le mélange dans le récipient hermétique.
- Au bout de 30 min, sortez la crème glacée et grattez-la avec une fourchette afin d’éviter la formation de cristaux.
- Répéter cette opération 2 autres fois de façon à obtenir une glace crémeuse.
- Mettre au congélateur une nuit entière.
- En option, saupoudrer de pistaches iraniennes avant de servir.