GLACE IRANIENNE AU SAFRAN ET A l’EAU DE ROSE : la recette facile et raffinée sans sorbetière

glace iranienne
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  25 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 2 h 35 min
Ingrédients :  6 personnes
1/2 l de lait
125 g de sucre en poudre
200 ml de crème fraiche
6 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
1 dose de safran 
5 cl d’eau de rose

Préparation

  • Faire chauffer le lait dans une casserole.
  • Fendre la gousse de vanille en deux et en extraire les graines. Les ajouter avec la gousse dans la casserole de lait.
  • Battre les jaunes d’œufs en omelette dans un saladier avec le sucre. Versez petit à petit le lait chaud sans cesser de battre.
  • Reverser la crème dans la casserole et faire épaissir à feu doux, en remuant continuellement avec une spatule en bois.
  • Lorsque la crème anglaise commence à napper la cuillère, la retirer du feu.
  • Laisser refroidir et incorporer la crème fraîche.
  • Versez la crème dans un récipient hermétique et placer au congélateur.
  • Au bout d’une demi-heure, sortir la crème glacée à température ambiante afin qu’elle se ramollisse.
  • Délayer la dose de safran dans l’eau de rose.
  • L’ajouter à la glace à la vanille ramolli en mélangeant avec un fouet.
  • Verser le mélange dans le récipient hermétique.
  • Au bout de 30 min, sortez la crème glacée et grattez-la avec une fourchette afin d’éviter la formation de cristaux.
  • Répéter cette opération 2 autres fois de façon à obtenir une glace crémeuse.
  • Mettre au congélateur une nuit entière. 
  • En option, saupoudrer de pistaches iraniennes avant de servir.